Virtudes y defectos de un Cake Designer. Bonus track ¿qué es esto del “team building”?

Últimamente he visto varios sitios donde se utilizan las clases de cocina para hacer actividades empresariales del estilo “team building” o el mejor dicho “hacer piña” de toda la vida.  Se trata de reunir a varios directivos (o no) de empresas modernas y llevarlos a hacer actividades fuera de la oficina (“out door office” que les dicen). Pasar un día distinto, aprender habilidades que no utilizan muy a menudo y a la vuelta aplicarlo de alguna forma a su tarea y a la gestión de sus equipos de trabajo, y de esa forma ser más productivos. Quien quiera leer entre líneas que lo haga.

¿Quién hubiera pensado que la cocina podría dar para tanto? ¿Se hubieran imaginado nuestras abuelas que sus croquetas de toda la vida servirían para algo más que satisfacer el hambre a un directivo de una empresa multinacional, por ejemplo? Pero resulta que sí, que hay mucho más de lo que nos creemos detrás de una actividad que viene haciéndose alrededor de los fogones desde que se inventó el fuego, ¡y mira que hace tiempo de eso, eh!

Ya sea para cocinar como para decorar pasteles, un cheff o un cake designer tiene que tener muchas habilidades todas ellas muy distintas, y tiene que ser multi función. Me explico un poco mejor:

1. Empático
2. Organizado
3. Creativo
4. Economista
5. Supervisar y delegar tareas, si es necesario
6. Flexible
7. Muy pero que muy responsable

Tiene que empatizar con su cliente, ponerse en el lugar del otro, entender qué es lo que le gustaría y diseñarlo. Hay que ser creativo y original en el diseño y al mismo tiempo flexible para modificarlo en caso que el cliente lo pida. Es indispensable ser muy, muy organizado en nuestro espacio de trabajo: en una cocina desordenada es imposible trabajar. Una vez elegido el diseño y puesto sobre papel, con todos sus colores y sus detalles, hay que trazar anticipadamente un plan de trabajo. ¿Qué materiales necesitaremos? ¿Por dónde empezar a trabajar? ¿Cuántos días son necesarios para entregar este pastel? ¿Cómo distribuimos el trabajo para llegar a término, intentando dormir un poco la noche previa a la entrega?

Tenemos que darle a nuestro trabajo un enfoque divertido e interactivo, sin olvidarnos que hay que estar siempre y en todo momento orientado al objetivo final: nuestra hermosa tarta con su diseño super original y su relleno exquisito tiene que ser entregada en el momento exacto, debemos cumplir con los plazos establecidos sí o sí. ¡En esto no se puede fallar!

Y ya podemos ir quitando de nuestras mentes esa imagen de cocinera de antaño porque las actuales cake designer son super modernas y estilosas. Y si no que se lo digan a Lori Hutchinson que, además de ser una de las mejores diseñadoras, le sobra glamour!

En el fondo, no somos solo cake designers, somos empresarios multi tareas, capaces de ser creativos y prácticos, de trabajar solos y de delegar tareas si es necesario. Preparados para resolver problemas y con una más que probada gestión del tiempo. Expertos en redes sociales y directores creativos. Nuestra cocina, atelier, obrador, o simplemente nuestro espacio de trabajo es un ejemplo para muchas empresas que eligen aprender “habilidades directivas” en nuestras cocinas.

¿Creías que tan solo hacíamos pasteles? ¡Pues no, no y no!  ¡Que venga quién quiera y lo vea!

¿Qué otras virtudes crees que tiene que tener un Cake Designer? ¿Qué has tenido que hacer para entregar tus trabajos en tiempo y forma? Seguro que hay alguna anécdota divertida… ¡Compártela!

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¿Has encontrado tu media naranja? ¿¡Qué estás esperando para dedicarte a ello!?

“…tenéis que encontrar lo que amáis. Y eso es tan válido para el trabajo como para el amor. El trabajo llenará gran parte de nuestras vidas y la única manera de sentirse realmente satisfecho es hacer aquello que creéis que es un gran trabajo. Y la única forma de hacer un gran trabajo es amar lo que se hace. Si todavía no lo habéis encontrado, seguid buscando. No os detengáis. Al igual que con los asuntos del corazón, sabréis cuando lo habéis encontrado”. Extracto del discurso de Steve Jobs.

Cuando empecé esta andadura hace algunos meses mi idea era crear un proyecto personal y profesional que girase en torno a la repostería creativa, a la cual me he aficionado mucho últimamente.

Pensaba en un “proyecto profesional” y no en montar una tienda de repostería o una bakery. Un proyecto en el que fuera mi alma y mi corazón, que tuviera personalidad y estilo propio. Estaba buscando mi “media naranja profesional”.

La expresión de “media naranja” se ha utilizado siempre para referirse al amor y a la vida en pareja, pero como por suerte de eso ya tengo, creo que la frase me viene justamente como anillo al dedo para expresar lo que estoy buscando a nivel profesional: mi media naranja, ese proyecto que me enamore y con el que decida compartir un largo camino, dedicarle muchas horas de trabajo y por supuesto vivir de eso. ¿Es pedir demasiado? Yo creo que no. Quiero pertenecer a ese porcentaje de gente que ama lo que hace y que vive de lo que ama. Admiro profundamente a estas personas.

En el camino los viento han ido cambiando y ahora mismo no tengo claro cómo ni de qué manera hacerlo, no sé cuál es el mejor camino a seguir. Al contrario de lo que piensan muchos, creo que hay varias opciones a la hora de desarrollar una idea en torno a la repostería creativa: puedes montar tu propia bakery, poner una tienda en la que vendas productos para repostería, puedes dar clases en tu atelier (me encanta la palabra atelier, ¡suena muy bonito!), puedes organizar eventos y ferias, clases con profesores internacionales, vender tus cupcakes y galletas en eventos empresariales o crear una página web.

Por que una simple cáscara de naranja puede servir tanto para crear un nido como para cocinar un cupcake, todo depende de lo imaginativo que cada uno sea…

Lo importante no es qué ni cómo, sino que aquello a lo que decidas dedicarte sea tu pasión. Y así, la lista puede ser infinita y tan larga y creativa como cada persona, porque cualquiera de vosotros podría agregar al menos una idea de negocio más en torno a la repostería creativa. El problema para mí es que no sé con cuál de ellas quedarme.  Veo muchas opciones, infinitas opciones, donde otras personas ven solo una forma de hacerlo. Y creo que es porque todas esas personas han encontrado su media naranja profesional. Y me alegro mucho por ellas, pero yo sigo andando.

Seguiré buscando mi propio proyecto profesional, seguiré haciendo galletas, tartas y cupcakes porque me gusta hacerlas y disfruto mucho con ello. Seguiré aprendiendo y emprendiendo. Y mientras busco mi propio camino he decidido que compartiré con todos vosotros todas esas pequeñas cosas que aprendí hasta ahora, y no me refiero a recetas de cocina ni a planes de negocio, sino a pequeñas cosas que me han ido inspirando y que me han reafirmado en la creencia de que sí es posible vivir de lo que te gusta. Porque ahí fuera hay miles de personas que ya encontraron su media naranja profesional, que son unas artistazas de la repostería y que solo les falta decidirse y lanzarse a ello. Os envidio mucho, muchísimo y me pregunto ¿qué estáis esperando para dedicaros a ello?

Lo primero que aprendí es que es imprescindible amar lo que hacemos. No es lo mismo hacer unos cuantos pastelillos para la familia, para la fiesta de un amigo o para nuestro blog que tener la obligación de levantarse cada día antes del amanecer para hornear las delicias que ocuparán el escaparate de tu bakery.  Si amas lo que haces no te importará hacerlo, de otra forma antes o después dejarás de querer hacerlo.

Y así las cosas, seguiré buscando. Si me acompañáis en esta aventura prometo contaros todo lo que investigué antes de empezar, no es mucho pero es algo a lo que le dediqué muchas horas y no tiene sentido que todo eso muera en una carpeta en mi ordenador.  Porque hay muchísima gente que lee blogs y que hace maravillas en la cocina y que en silencio piensa “yo podría hacer esto o aquello” pero que no se animan a lanzarse porque no saben cómo ni por dónde empezar. A ellas irán dedicados mis siguientes posts. Y deseo de todo corazón que vuestros sueños se hagan realidad, igual que el mío. ¿Te atreves a acompañarme?

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Filosofía DIY y nuevas vibraciones

Aunque este es un blog orientado a la repostería creativa hoy quiero contaros sobre un evento  super creativo en el que he estado. Este fin de semana se celebró en Sabadell la Fira DIY y ahí estuve, por supuesto.

El DIY, o “hágalo usted mismo”, es un movimiento que se ha extendido a casi la totalidad de las actividades creativas. Creo que podríamos decir que va desde la repostería creativa a las manualidades de todo tipio, también llamadas “craft” en referencia al movimiento «Arts & Crafts», que como dice la Wikipedia fue «una escuela artística que surgió en Inglaterra a mediados del siglo XIX y se desarrolló en el Reino Unido y en los Estados Unidos durante los últimos años del siglo XIX y en los comienzos del siglo XX. Se asocia sobre todo con la figura de William Morris, artesano, impresor, diseñador, escritor, poeta, activista político y, en fin, hombre polifacético que se ocupó de la recuperación de las artes y oficios medievales, renegando de las nacientes formas de producción en masa».

Desde mi punto de vista, esta forma de crear y producir nos lleva a una marca personal y única, llena de toques auténticos y en la que la creatividad juega un papel indispensable.

Alejado de la copia y de la producción en masa, los objetos que nacen de estas manos son únicos. Podemos aprender la técnica, pero el producto final tendrá siempre una firma que es como una huella digital: única e irrepetible.

Dos joyas he descubierto en esta feria: una es la firma caravanas1000.com que customizan todo tipo de caravanas retro y vintage. 

En las fotos podemos ver la caravana que estaba allí expuesta y que pertenece a la esposa del hombre que se dedica a customizarlas. 

Es una caravana-taller-de-costura y es una auténtica maravilla. Rescato, sobre todas las cosas, el hecho de reciclar un vehículo al que ya no se le da el uso para el que fue creado, son vehículos muy antiguos que ya no se utilizan para el camping, pero que de esta forma renacen con muchísima creatividad. 

Me contaba este señor que las caravanas pueden customizarse para diferentes usos, por ejemplo: creperías, casas de muñecas, bibliotecas, salas de lectura, o cualquier otra idea que tengamos. 

Y que se pueden instalar, por ejemplo, en el jardín de casa (ufa, cierto que no tengo jardín!). Esta maravilla está a la venta y cuesta 3.500€, no me parece inalcanzable el precio, y también me parece que es una idea para poner en práctica si alguien tiene una caravana que ya no utiliza… ¿¡Por qué no!? 

La segunda joya que he descubierto fue La caseta de l’Art, una nuevo taller y lugar de encuentro en Barberà del Vallès, justo donde vivimos. Es un espacio creativo para pequeños y grandes, donde aprender y disfrutar del arte y de la creatividad ¡en familia! Tienen talleres para pequeños, para adultos y para toda la familia. Este es un detalle sumamente interesante porque creo que faltan espacios en los que compartir actividades lúdicas y creativas en los que participen padres + hijos.  

Como esta semana que pasó tuve un exceso de dulces debido a un evento reposteril (del que ya os contaré) muy pero muy importante para mí, estoy a dieta de dulces, por eso este post sin azúcar, pero con mucha creatividad. Y a decir verdad, creo que la repostería creativa encaja a la perfección con la filosofía DIY. 

Alguien me decía hoy “todo muy bonito, pero no se puede vivir del patchwork”. Y yo creo que se puede vivir de cualquier cosa que uno quiera, solo es necesario poner el alma y el corazón en ello, dedicarle mucho tiempo y esfuerzo (por supuesto que si dedicas dos horas a la semana al patchwork o a la repostería o a lo que sea, no será más que un hobbie y no otra cosa), pero si le dedicas cuerpo, corazón y tiempo estoy convencida que sí se puede vivir de aquello que amas. Y estoy convencida también que si fuésemos un poco más creativos seríamos un poquito mejores personas también, porque lo bueno no puede atraer más que cosas buenas. Las sinergias que se generan con el trabajo en equipo, las actividades multidisciplinarias que se unen para dar como resultado encuentros maravillosos y las redes de contactos, networking y solidaridad que se crean son fuerzas muy potentes y capaces de surfear cualquier ola, de crisis o de tempestades. Por eso, allí donde te encuentres: crea. Allí donde trabajes: crea. Allí por donde pases: deja tu huella. Allí donde entres: ilumínalo todo. Tal vez hagamos de éste un mundo un poquito mejor. 

Esta foto es de Mis joyas con la aguja

 

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Innovación. ¿Está todo dicho en Repostería Creativa?

“Habíamos visto utilizar agua de mar en platos tradicionales ¿por qué no hacerlo en la alta cocina?” Extracto del documental “El Bulli, historia de un sueño”.

El ejemplo más claro que se me viene a la mente cuando pienso en innovación en el ámbito de la cocina de autor y creativa lo encontré en la historia que explica Ferrán Adriá de cómo empezó a cocinar con agua de mar cuando nadie lo hacía todavía. De esta forma, innovando, consiguió dar a sus platos el sabor a mar que los diferenciaría del resto.

Innovar, crear, ser diferente. Está claro que para aprender, por lo general, empezamos copiando una receta, el diseño de una tarta o de una galleta, lo creativo del asunto empieza cuando repetimos ese mismo acto muchas veces y en cada una de esas repeticiones le agregamos algo nuevo, algo que antes no existía o transformamos algo que ya estaba. Al final de esta rueda tendremos un producto que no se parezca en nada al que empezamos copiando la primera vez. Pero si nos quedamos en el simple acto de copiar no conseguiremos que nuestras creaciones sean diferentes, que tengan un toque especial, que emocionen por su sabor, color, diseño y estilo propio.

¿Hay vida después de los cupcakes? Si, pues sí que la hay! Y si no que se lo cuenten a Dominique Ansel, que en su panadería del Soho de NY ha inventado el “cronut”, una mezcla de croissant y donuts, con crema y glaseado. Al parecer, el cronut de Dominique es un producto único, que en nada se parece a otros híbridos croissant-donut, es un producto y marca registrados tanto en EEUU como a nivel internacional.

Esta maravilla repostera está causando furor en EEUU, solo se hacen 300 al día y la gente hace cola desde muy temprano para comprar una de estas delicias (bueno, los norte americanos hacen cola para todo, jeje).  El proceso completo de su elaboración puede demorar hasta tres días dada su complejidad.

Sólo hay un sabor de cronut al mes. En el mes inaugural, mayo, el sabor fue Rose-Vainilla, en junio Lemon Maple y en agosto blackberry cronut. No he podido descubrir el sabor de septiembre, pero siempre podemos hacernos una escapadita al Soho y averiguarlo!

Y no solo en lo estrictamente culinario y reposteril se está dando este movimiento innovador, sino también en los modelos de negocio que empiezan a surgir alrededor de él. Espacios gastronómicos donde se aprende a cocinar y también se puede disfrutar la cena con amigos y compañeros. En bcnKITCHEN , por ejemplo, tienen un curso que se llama “Compra y cocina con el chef”.  En este curso los participantes van al mercado junto con el chef a elegir los productos para elaborar el menú, luego la clase de cocina y a disfrutar de la comida! También hay eventos privados como la “Cooking Party” a la que puedes invitar a tus amigos, preparar una cena con el cheff y luego disfrutar todos en un espacio relajado, en el que los platos los lava otro!

Otra idea que me ha gustado mucho es el Master en gestión de Bakery, que imparten en Be Delight de Barcelona.

En este curso de dos semanas se enseñan aspectos técnicos y de repostería, gestión de redes sociales, fotografía culinaria y algunas claves de gestión de empresas.

Aunque hay una historia que me ha tocado la fibra más profunda y que me gustaría compartir: es la de Autumn Martin, una chica estadounidense que es una gran apasionada del chocolate y la pastelería.

Según cuenta su historia, que podéis leer aquí, todos sus productos están hechos con amor y con ingredientes orgánicos. Ha construido su espacio-tienda en una antigua granja lechera de Oregon, con la aportación de dinero de pequeños colaboradores, amigos, familia y gente que ha creído en su proyecto. La tienda Hot Cakes lleva ese nombre gracias a un producto que inventó Autum y que le ha dado popularidad: una tarta de chocolate fundido en un frasco de conservas!

La idea me parece absolutamente genial. Abrir, hornear y comer. Además, el producto promete ser exquisito, ya que ella misma es una gran maestra chocolatera, que aprendió de los mejores y que ha experimentado hasta descubrir su talento y su pasión.

Y para enamorarse aun más de ella, resulta que estuvo cuatro meses en España, aprendiendo sobre agricultura en una granja de ecoturismo, justo antes de abrir su tienda!

¿Pero cuál es el elemento común que hay en cada una de estas historias? ¡Es el amor y la pasión por lo  que hacen! Hay quienes abandonaron una carrera de ingeniería como Cristina de Be Deligth para dedicarse a lo que verdaderamente le apasiona y en lo que deja su alma cada día. Y otros como Autumn que desde los 16 años sabía que la pastelería le había robado el corazón.  Y entonces pienso que definitivamente Steve Jobs tenía razón cuando decía “…tened el valor de seguir vuestro corazón e intuición, porque de alguna manera ya sabéis lo que realmente queréis llegar a ser. Todo lo demás es secundario”. ¡Cuánta verdad!

Para muestra basta un botón: inspiración y estilo personal

 

 

¿Qué es la inspiración? ¿De dónde viene y cómo descubrir el estilo propio y no copiar a otros? Últimamente he visto en internet  una cantidad inmensa de publicaciones, creaciones con un profundo conocimiento de técnicas y otras enfocadas a nuevas tendencias y productos.

También están quienes cambian su estilo continuamente, cada vez que encuentran una idea nueva o una nueva inspiración y eso ¡me encanta!

Es bien sabido que la inspiración puede estar a la vuelta de la esquina, y como para muestra basta un botón,  a mi me llegó en forma de una camiseta con unos botones muy originales que encontré en una tienda de un centro comercial. Y como los botones quedaron dando vueltas en mi mente, a la que le cuesta mucho sosegarse, quise investigar un poco qué pasaba en este terreno, para mi bastante desconocido por cierto.

 

Y como me gustó tanto lo que ví entonces me pregunté ¿cómo unir algo tan cotidiano como un botón con la repostería creativa? Y vean lo que salió de este desafío:

Existe todo un universo en torno a los botones, y como no podía ser de otra manera, en el mundo de las tartas también están presentes.

Me gustaron mucho estos cupcakes y esta mesa temática que encontré aquí y aquí.  El colorido de la mesa sale de lo clásico y se atreve con colores fuertes que le dan una frescura muy linda.

 

 

Repetir, replicar, copiar, inspirarse… ¿Por qué copiar a otros cuando podemos tener nuestro sello propio? ¿Por qué no dejar volar la imaginación hasta encontrar ese detalle que nos identifique, que haga de nuestras creaciones algo único y digno de ser recordado?

Es difícil encontrar la inspiración y más aún encontrar el estilo propio. En eso estaba pensando…y mientras tanto me he topado con botones de estilos únicos que no me atrevo a repetir, pero que me resultan sumamente inspiradores. Os invito a recorrerlos, estoy segurísima que no os quedaréis indiferentes!

Aquí os dejo con unas fotos de Cakes’n Buttons, arte en estado puro, creatividad y estilo propio. ¡Me ha fascinado su página!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Y a ver qué os parece el estilo personal de Buttons Biscuits and Cakes. En ella su creadora nos cuenta que adora los botones y el “royal icing” y ha combinado estas dos pasiones para crear galletas con unos preciosísimos botones. Mirar si no:

 

 

¿Y qué os parece esta “cake-ball” llenísima de botones? Es de Lindy’s Cake, aquí el enlace a su página. Las tartas esféricas me resultan muy atractivas, tienen mucho misterio, son como una bola de cristal pero comestible…

 

 

Otros que me encantaron han sido estos «buttons cupcakes toppers». Una combinación de bizcocho y botones reales que forman un conjunto muy acertado. Los he visto aquí.

 

 

 

Los botones de esta torta sueca (y que no es de IKEA) también me han gustado mucho. Tienen realmente un trabajo muy delicado y preciso. Y también otra con mucho detalle que he visto aquí.

 

En cuanto eventos y bodas se refiere, los botones han ido ganando espacio en las decoraciones y tartas de boda. Si no echar un vistazo en estas páginas y veréis que temática más chula es!

Estos dos estilismos me han gustado, ambos diferentes y originales. Los podéis ver aquí y aquí.

 

Y para terminar, os dejo un video con ideas de cómo hacer botones de fondant con diferentes elementos que seguro tenemos en casa.

Como habréis visto, para muestra basta un botón y el estilo personal es muy importante a la hora de ser originales. De todos, me quedo con Cakes’n Buttons, realmente es de lo mejor que he visto, os dejo algunas fotos más:

 

 

Y vosotr@s ¿qué os animáis a hacer con un par de botones y un poco de azúcar? Venga, vamos a soltar nuestra imaginación!

 

 

 

 

 

¡Gracias por leer este post!

 

Talento «made in Spain»

Te lo advierto, si no vives en España puede que este post no te resulte interesante. Y es que hoy os traigo un especial sobre diseñador@s y artistas locales: galletas, mesas dulces, cupcakes y cake pops dignos de ser publicados en las mejores revistas de repostería. Y, porque todo sea dicho, aquí también hay muchas personas que a pesar de la crisis, o gracias a ella,  han conseguido sacar a delante sus proyectos y se merecen un gran homenaje.

Advertencia número dos: seguramente me dejaré muchas sin nombrar, no por eso menos importantes ni menos bonitas, pero es que un post da para lo que da y en este tenemos una pequeña selección de diseño+redes sociales, son esos trabajos que puntúan doble: por lo artístico-culinario y por la dedicación a los blogs, porque el compartirlo con tod@ nosotr@ es algo que tiene mucho mérito! Os pido disculpas y ante todo quiero transmitiros el mensaje sobre la importancia del trabajo local, de la creatividad que aquí hay y de la gente que cada día se levanta con frío o con calor y enciende su horno para hacer unos trabajos estupendos, que le quitan horas al sueño para escribir sus blogs, colgar sus fotos muy “pinteresting” como dice Mite de Delicious Bakery y compartir con tod@s sus creaciones en facebook, pinterest, instagram y lo que se tercie. Para todo@s ell@s mi más grandioso aplauso.

Empezamos con unas hermosas galletas de Maribel Ríos de Arts Biscuits. Sus muñecas viajeras han comenzado una andadura por todo el territorio español y son bellísimas.

Los colores que utiliza Maribel, la ternura en los diseños y la perfección en los detalles pequeñísimos de cada galleta me tienen totalmente enamorada. Como esta hermosísima galleta, que ganó el primer premio en el concurso de Málaga. 

Y si estas galletas te han parecido demasiado bonitas, espera a ver las creaciones de Mirta de Dulce Sentimiento. En general, todo su blog es precioso, a la altura de las blogeras más famosas, me recuerda mucho a Arty Mc Goo, de quién soy super fan!

Las galletas de Mirta son perfectas, tienen un toque sofisticado que me encanta, con unos estilismos maravillosos, temáticas tradicionales y otras super divertidas, como las galletas de lencería de uno de sus últimos posts. Puedes echarles un vistazo y ya que estás hacerte seguidora de sus pasos por las redes, creo que os gustará, sinceramente.

Y si lo tuyo es llevar las galletas como una piruleta, en la página de Tres Pometes   tienes unas cuantas opciones de cake pops que son preciosos y están riquísimos…

El paso a paso es muy interesante, fácil de seguir y con muchos tips geniales.

Todo la página de Tres pometas es hermosa y no tiene desperdicio. Unos tutoriales muy fáciles de seguir. También dan cursos y en una modalidad que me resulta super divertida ¡clases a domicilio!

Y si de mesas dulces se trata, me encanta cuando las tartas forman parte de estas mesas, ya sea como elemento protagonista, como en esta mesa con mucho glamour de Tartricia 

O  como en el caso de esta tarta de Florentine Cupcakes & Cookies que forma un equilibrio perfecto en esta mesa dulce y elegante.

Y como no podían faltar, he querido hacer una selección de mesas dulces de Nice Party porque me encantan  y no sé con cual quedarme!

Ahora vamos con otro tipo de dulces, porque los protagonistas de la fiesta son los cupcakes, que para los principiantes parecen un poquito más difícil pero solo es cuestión de cogerles el truquillo. Recetas y tutoriales hay a montones en la web, pero hoy os quiero enseñar las de Lucía de Le Petit Cookie.

No os perdáis las video recetas que son muy fácilies de seguir!

Y atención novias y protagonistas de eventos varios que estéis buscando arreglos florales: que sepáis que las tortas se pueden decorar con flores naturales, como estas de Sally Hambleton. Pasaros también por su blog haciendo click aquí. Sally es florista y ha hecho trabajos con Cream Bakery de Paula Machin.

Con un estilo fresco, desenfadado y muy british, Sally nos ofrece los mejores arreglos florales acompañados de historias de su vida que vale la pena leer. ¡Me muero de ganas de hacer unos de sus workshops! Como veréis no todo es azúcar en esta vida…

Y que sepáis también que las flores de azúcar pueden parecer tan reales que casi no hay diferencia. Si tenéis alguna duda pasaros por la página de Ornella de Simone de Bouquet de Sucre y veréis que es imposible distinguir una flor natural de una hecha con pasta de azúcar.

¡Es que las creaciones de Ornella son increíblemente perfectas!

El trabajo de conocimiento previo que hace Ornella, investigando y analizando la naturaleza antes de crear estas maravillas de azúcar hace que el resultado sea perfecto.

De verdad que no os podéis perder su página, es casi imposible seleccionar unas pocas fotos para este post porque todas son magníficas.

Con flores, con adornos, butter cream, glasa…, las dulces posibilidades son infinitas. Solo se trata de encontrar la que mejor se adapte a cada estilo, cada momento y cada paladar!

Por cierto, me he enterado que en Sabadell (Barcelona) se está organizando la primera feria DIY para los días 11, 12 y 13 de octubre y la repostería creativa, tartas, cupcakes y demás dulzores están todos invitados!!!

Y ahora decidme vosotras ¿con qué vais a participar?

¡Mamá, quiero ser “Cake Designer”!

Ya es un hecho, el cake design ha venido para quedarse. Preparar el mejor cupcake o la mejor tarta ya nos es cosa de unos pocos, cada día hay más y más personas interesadas en conocer el mundo del sugarcraft y poder diseñar ellas mismas sus propias tartas y demás pastelería.

Recetas sencillas, productos especiales que cada vez son más accesibles gracias a la multitud de tiendas on line y a pie de calle que hay por toda España.

Pero ¿cómo aprender a diseñar una tarta? ¿Es lo mismo el butter cream que el royal icing? ¿Cómo modelar figuras de pasta de azúcar o diseñar una tarta de boda que deje encantados a mis clientes? ¿Puedo hacer pasteles deliciosos y atractivos sin ingredientes artificiales? ¿Cuáles son los secretos?

En España cada día son más los interesados en aprender. Existen por un lado las escuelas formales y de gran prestigio, como la Escuela Hoffmann, pero amigos, ¡esa no es la única forma de aprender! Cada uno debe buscar el camino que mejor se adapte a sus necesidades y a sus ganas de aprender y crecer.

Empieza a haber aquí grandes diseñadores con sus propias escuelas-obradores como es el de Patricia Arribálzaga, cuyos cursos de diseño de tartas valen entre 500€ y 800€ y las plazas están agotadas meses antes de comenzar. Claro está que vale la pena la espera porque los resultados son espectaculares.

Pero los grandes maestros del diseño son británicos, australianos, estadounidenses, canadienses, italianos y franceses. ¿Cómo aprender entonces de los mejores? Lo primero que a uno se le pasa por la cabeza es que tiene que viajar para hacer un curso con alguno de los mejores pero, señoras y señores, eso no es verdad!! Recientemente se ha generado un movimiento de diseñadores que viajan por todo el mundo dando clases, enseñando sus técnicas y secretos a todo aquel que quiera oírlos.

Sin ir más lejos, estos días se encuentra en Barcelona la genial diseñadora Karen Portaleo para dar una masterclass de dos días a un reducido grupo de alumnos.

Para modelado de figuras, nada mejor que aprender con Carlos Lischetti o Fiorella Bálzamo, dos de los mejores en el arte del modelaje.

Las flores más bonitas son creaciones de Jackeline Butler o Susanna Righetto de The Sugar Garden

 

La tortas de boda con más glamour son de Lori Hutchinson y si de butter cream art se trata, nada mejor que aprender con Valeri y Christina de Queen of Hearts. 

Por suerte para los que nos gusta aprender cada día hay más y más clases en España con grandes maestros del diseño, que siga este movimiento dulce!

Con toda seguridad que en muy poco tiempo España estará a la altura de los mejores en lo que a diseño y creatividad se trata.

¡A seguir practicando!

Y en el próximo post: diseñadores de España!! Seguro que encontraréis muchas caras conocidas y también les podréis poner cara a ese geniales maestras que están detrás de blogs, tartas, cupcakes, cursillos, etcétera…No os digo más, que es sorpresa!

Cakes & Fashion

Ya lo decía Cocó Chanel, “…la moda es lo que está sucediendo”,  y lo que está sucediendo es que la moda y el diseño van de la mano, y el diseño es el arte de crear sobre una tela, un cupcake y en una tarta. Esta entrada, señoras y señores, va de moda…y de tartas que van a la moda.

 

«Fashion is not something that exists in dresses only. Fashion is in the sky, in the street, fashion has to do with ideas, the way we live, what is happening»

(La moda no es algo que existe solamente en la vestimenta, la moda está en el cielo, en la calle, moda tiene que ver con ideas, la manera en la que vivimos, lo que sucede).

Cada vez son más los diseñadores que se atreven a replicar en sus tartas unos stilettos de Gucci, un bolso de Prada o un reloj de Cartier.

Para muestra, esta elegante mesa de postres, creada por Oh Sugar Events, inspirada en Coco Chanel. Una mesa super elegante en blanco y negro que hicieron para el cumpleaños de una clienta que es una gran fan de Chanel. 

Los detalles en blanco y negro son absolutamente perfectos.

O esta otra de the Icing on the Cake en la que todo es comestible excepto el broche en la de Tiffany.

En su blog nos cuentan cómo hizo para dar a los zapatos y carteras el aspecto del cuero, y creo que le ha salido muy bien! Es absolutamente increíble que sea todo comestible, si hasta da una penita que ni te cuento el pensar en comerse estas maravillas…!

 

 

 

Aunque para modernos y fashion, estos stilettos se llevan el premio. El turquesa de los zapatos me chifla y los detalles son inmejorables realmente.

Los encontré en el blog de The Cake Engineer con una explicación muy detallada de cómo ha realizado cada parte del zapato, es realmente alucinante, hasta el detalle de la etiqueta!

¡No os lo podéis perder! Todos los detalles aquí.

 

La inspiración le llegó en este caso a Ayoma Fonseka de la mano de la alta costura de Valentino, y  transformó los diseños en unas maravillosas tartas para el 2013 Paris haute couture show – National Post

 

La idea no era replicar exactamente el diseño, sino más bien inspirarse en sus formas, texturas y bordados para crear estas tartas tan especiales. 

 

Y a pesar de que los bolsos y zapatos se llevan el premio en cuanto a número y cantidad de diseños, no podía dejar de enseñaros esta tarta-reloj de Cartier que es super mona y que veréis con más detalle aquí.

 

Por cierto, no os perdáis su página porque es un deleite paras los sentidos. Los diseños de Cristina son insuperables. Podéis verlos todos pinchando aquí.

Y para cerrar este post, tres creaciones tan dulces como emblemáticas, unos Jimmy Choo,  unos Gucci rojos y unos Louboutin que son de vértigo y que no sabría con cuál de ellos quedarme, aunque creo que la única forma de tener estos zapatos en nuestro poder es con estas tartas, porque para nuestros pies y nuestros bolsillos son inalcanzables! Podéis verlos aquí, aquí y aquí.

 

Espero que os haya gustado. Os dejo también un video de New Cake Boutique que no tiene desperdicio. 

Después de ver estos tartas y estos zapatos tan monos me pregunto ¿para cuándo una tarta de los grandiosos “Patricios”?

Y ahora mismo estaba yo pensando…Cupcakes + Jimmy Choo ¿no os recuerda a alguien?

¡Y no os olvidéis que son tartas y nunca mejor dicho cakes to be happy!

 

 

 

¿Conoces a Donatella Semalo? …un filo di ghiaccia…

Todo sirve de inspiración para esta artista: las flores, el frío, el calor, la nieve, el dolor, los versos, la música, la primavera…Su blog es realmente maravilloso, me he quedado absolutamente emocionada al ver las maravillas que es capaz de hacer Donatella con la glasa.

Me gusta ponerle cara a la gente y así fue que busqué una imagen de ella, y con absoluta sinceridad, puedo decir que sus ojos trasmiten algo que vas más allá de su mirada.

Sus creaciones son magníficas y las palabras que acompañan cada uno de los posts de su blog hacen del conjunto algo realmente digno de disfrutar.

Las formas simples y los clásicos siguen siendo de las cosas que más le gustan a Donatella, como podemos ver en cada uno de sus trabajos sencillos y clásicos, pero infinitamente deliciosos. He tomado una pequeñísima selección de sus cookies, pero vale la pena que os regaléis un momento para disfrutar de su blog y de todas sus creaciones.

Estas galletas cuenta que las hizo inspirada en un tutorial de SweetAmbsCookies (ya hablaremos también de ella, otra artista de los pies a la cabeza!)

 

 

 

¡Aunque me resulta muy difícil elegir las fotos para este post porque son una más bella que la otra! Auténticas joyas, nunca mejor dicho…

 

Y si de tartas se trata, las hay inspiradas en la primavera, la música o en una frase del escritor Alberto Camus. En cada post Donatella nos cuenta cómo surgió la inspiración para cada trabajo.

 

 

Como estas otras con aire japonés, inspirada en haikus.

 

Artista y profesora de nivel internacional, ha estado en Barcelona dando clases hace poco. Esperamos volver a verla por aquí pronto!

Y no olvidéis que podéis ver todos sus trabajos y disfrutar de su blog pinchando aquí. Espero que lo disfrutéis tanto como yo.

Arte en miniaturas

Es bien cierto que el mundo de la repostería creativa y de diseño se está haciendo un hueco en el mercado y cada vez ocupa un lugar más grande. Todo empezó con la “cupcake craze” de la mano de Carrie Bradshaw y ahora ya es un movimiento independiente. Los diseños en cupcakes son cada vez más sofisticados y maravillosos.

 

Siguiendo con la moda de las miniaturas, ahora son los “french macarons” los que están llegando con fuerza. Macarones multicolores, con sabores que van desde almendras hasta frambuesa con sésamo negro han demostrado que pueden ser tan deliciosos y divertidos como los que más. Su aspecto refinado consiste en dos galletas de merengue con un relleno de consistencia cremosa y son malditamente deliciosos!

Os dejo un paso a paso para hacer unos macarones caseros casi perfectos que he encontrado aquí.

Las “whoopie pies” americanas se dicen las primas de los macarones franceses, y son la última moda en las cocinas de Estados Unidos. La receta tradicional consta de dos galletas de chocolate o pasteles intercalados con malvavisco de relleno, aunque hay infinitas variaciones de la receta original. Existe un auténtico debate en EEUU a cerca de dónde han nacido estas maravillas, pero mientras ellos se ponen de acuerdo de si fue en Maine o en Pensilvania, nosotros aprovechamos para disfrutarlos.

Aquí una recetilla muy maja de whoopie pies…

Y mientras los cupcakes, macarones y whoopie pies se disputan los paladares, hay otros productso que cada vez están más presentes en los escaparates, como la sofisticada torre Croquembouche que une los tradicionales profiteroles con un finísimo caramelo es una de ellas, aunque es necesario tener conocimientos de arquitectura para mantenerla en pie!

Os dejo también una recetilla de profiteroles con crema de café que están para re chuparse los dedos. Le he encontrado aquí.

¿Y qué os parece esta combinación de croquembouche+macarons que he encontrado aquí?

Y para terminar, los “cake-pops” o piruletas de tarta le dan una vuelta de tuerca a los tradicionales chupa-chups. Son pequeños pasteles bañados en chocolate y con los más divertidos toppings por encima.

Salta la vista que los tradicionales sabores vainilla, chocolate y fresas saben a poco, al igual que las mermeladas y las cremas. Cada día es más importante ser creativo, innovador y estar atento a las últimas tendencias para seguir vivo en un mundo en el que parecía que ya estaba todo inventado.

Aquí encontraréis muchos tips para hacer vuestros cake-pops caseros.

Y como no puede ser de otra manera, las galletas decoradas son un mundo impresionante y merecen un post único y especial, que ya se está cocinando y publicaremos en breve, pero puedo aseguraros que no dejará a nadie indiferente y que será muy difícil mantenerse indiferente ante tanta cookies. Coming soon!